問與答
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不銹鋼的材質應該如何分辨及選購?
[ 2013-11-19 ]
不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金,其種類繁多,主要是因組成的金屬成分不同所產生的差異。不銹鋼類別主要分為#200、#300、#400系列,最常用於廚房烹飪之不銹鋼為#304,#304不銹鋼標準成分為18%鉻加8%鎳,即一般所稱的18-8不銹鋼,因含鎳成分較高,所以抗蝕性較優不易生銹,較適用於需烹煮之廚房餐具。#430不銹鋼的成分為12%以上的鉻,適用於一般擺設或不需烹煮之廚房用品如茶盤、敬果盤、五更鍋底座及情人鍋底座等。另外,#200系列的不銹鋼是屬於工業、工程用的原料,屬於低成本的中國進口材料,雖然看起來似#304,但其鎳含量極低且錳含量較高,耐候度及腐蝕度絕對不及#304,此外,因含鎳量極低易造成器具生銹,更提高釋放毒素的機率,容易對人體產生病變。許多不肖業者為降低成本,使用#200系列之不銹鋼原料製作需烹飪之產品,消費者務必選擇不銹鋼成分標示清楚之商品,才可安心使用。
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